大话百科微课堂 > 生活常识 > 热卤的劣势

热捞容易捞烂皮。
热卤是在售卖时对卤汤进行加热,而成品卤肉依然要放在锅上面的篦子上继续加热。

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主要目的是让浓郁的肉香不断散发,从而让人闻起来都有足够的购买欲。