木薯淀粉和红薯淀粉不一样，虽然都是白色的，但是差别还是很大的。两者的原料不同。红薯淀粉是红薯做的，木薯淀粉是木薯做的。因此，两者的区别还是挺大的。
成分不同。木薯粉不仅含有大量淀粉，还有一种叫做亚麻仁苦苷的毒素，在胃酸的作用下产生氢氰酸，对人体有害。红薯粉以淀粉为主，不含任何毒素，但不宜过多食用，红薯淀粉营养成分少，长期代餐不足以供给身体所需营养。
用途不同。虽然两者都是淀粉，但用途却不一样。红薯淀粉基本上用来做粉条，而木薯淀粉大多体现在烘焙和甜品上。比如经常吃的芋圆，味道很有弹性，就是用木薯淀粉做的。
本质上，它们是两种完全不同且不相关的食物。虽然都称作淀粉，但都不适合用来做菜。所以买淀粉的时候一定要看清楚，不要买错。
