煮10分钟左右，煮好后会有一点鱼腥味。鹅蛋是家禽鹅生下的卵。表面光滑、白色、椭圆形。个体非常大。它的重量是正常鸡蛋大小的四到五倍。尝起来有点油，但质地粗糙，草味重，味道不如鸡肉和鸭蛋。鹅蛋必须在烹调后食用。
鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。蛋清中的蛋白质和蛋黄中的斑点蛋白磷富含人体必需的各种氨基酸。蛋白质全，易于人体消化吸收；鹅蛋中的大部分脂肪集中在蛋黄中，含有更多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。
这些成分在人脑和神经组织的发育中起着重要作用；矿物质主要含在蛋黄中，铁、磷、钙含量高，也容易被人体吸收利用；鸡蛋也富含维生素。蛋黄富含维生素A、D、e、核黄素和硫胺素。蛋白质中的大多数维生素是核黄素和烟酸。这些维生素对人体也是必需的。
