食盐的主要成分是氯化钠，而井盐和矿盐的氯化钠得含量都是不能低于95%。我国的盐是有着非常悠久的历史文化，最早开始于神农氏与黄帝时期，而且我国还是盐井的发明地。食盐应用范围很广，可以用来杀菌消毒、清洁皮肤、去污、护齿、美容、医疗、食用等方面。
食盐是不同来源的海盐、矿盐、湖盐、井盐、土盐等一系列的盐。它们的主要成分基本上都是氯化钠，国家规定得井盐和矿盐的氯化钠含量是不得低于95%得。而且食盐中含有氯化物、镁、铅、钡盐、砷、锌、硫酸盐等杂质。
Na和Cl是可以维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4则是可以维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子的所有的含量中，Na是占比90%以上，在阴离子的所有含量中，Cl占比是70%左右。
