豆豉是含有中国传统特色的一种发酵的豆制品调味料。豆豉主要是以黑豆或者是大豆为原材料，经过毛霉和曲霉或者是细菌蛋白酶的作用下，来进行大豆蛋白的分解，从而制作而成的。在一定程度之后，进行加盐和加酒以及烘干等一系列的方式制作而成。
豆豉是有着丰富的营养，特别是蛋白质非常的多，它可以补充所需要的营养。并且，豆豉还富含多种维生素以及矿物质。可能豆豉外表不太好，这可能因为是发酵食品，不过豆豉所包含的不同的营养成分，是能当作营养补充品来进行食用的。
豆豉通常是由黑豆或者是黄豆经过洗干净、煮制、冷却以后，放入缸中进行发酵的，然后加盐，最后晾晒而成。可以依据加盐或者是不加盐，来分为咸的和淡的两种。平时在日常生活中，豆豉已经成为了餐桌上特别的调味品和菜肴。
