北瓜，一种笋瓜，原产于南美洲。它含有大量维生素A，含糖量低。适当的消费有益于健康。煮北瓜，先切成片，然后将鸡蛋液和盐、料酒倒入锅中翻炒，最后混合翻炒。

北瓜的名字最早出现在明代嘉靖二十年(1541年)的《宣府镇志》中，位于今河北宣化地区。它是指一种颜色深绿、形状小或长弯曲的南瓜，而不是一种颜色金黄、形状圆润的南瓜。北瓜的名字应该与它最初在以北京为中心的北方地区种植有关。如今，河北、山东大部分省份，苏北、安徽等省仍称南瓜为北瓜。从清代开始，有些地方就开始叫笋瓜和西葫芦北瓜，导致多指现象，要注意区分。

笋瓜(学名:大南瓜。前任林。)是葫芦科笋瓜，是一年生的粗壮藤蔓。茎粗壮，圆柱状，具短白色刚毛。叶柄粗壮，圆柱形，长15-20厘米，密被短硬毛；叶片肾形或圆肾形。单性的。雄花单生，花梗长10-20厘米，具短柔毛。果柄短，圆柱状，不具脊和槽，花梗不膨大或稍膨大；鱼子的形状和颜色因品种而异。种子饱满，压缩，具钝的边缘或有点拱起。