红苕是红薯味道香甜可口，可以生吃，也可以熟吃。红薯富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钾、镁、铜、钙、硒等人体所需的微量元素，能为人体提供多种营养。

红薯的功效和作用是什么？作为一种常见的食物，红薯有以下功效。

第一，红薯中含有一种类似雌激素的物质，对人体皮肤有一定的保护作用，对延缓衰老有一定的作用，因此可以作为美容养颜的食品。

第二，红薯有一定的抗癌作用。在红薯中，抗癌营养成分最多的是β胡萝卜素、维生素C、叶酸等，而在红薯中，这三种的含量都非常丰富。

三、心血管疾病的防治红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸等多种维生素，有助于预防心血管疾病，尤其是钾，有助于人体细胞外液和电解质的平衡，对维持正常血压和心脏功能有很好的作用。例如，β胡萝卜素、维生素C、叶酸和维生素B6可以预防动脉硬化，降低血液中的同型半胱氨酸。