先将面粉倒入大盆中,放入一茶匙酵母粉,用少许温水融化,将融化的酵母水均匀倒入面粉中。揉成光滑的面团,盖上盖子。发酵。保鲜膜用于没有盖子的容器,在自然室温下送出需要一到两个小时。表面送出后,体积至少翻了一倍,一戳,里面有蜂窝状的大孔。这样面就发好了。
第一发面技巧:选对发酵剂。
第二发面技巧:发酵粉的量要多要少。发酵粉是天然物质,使用太多不会造成不好的效果,只会增加发酵的速度,还可能增加更多的营养。所以,对于面食新手来说,多不宜少,要保证面条制作的成功率。
第三发面技巧:激活酵母对初学者很重要。我对添加干酵母的方法并不挑剔。有时候偷懒的时候直接和面粉混合,然后加入温水和面粉。
小窍门
一酵母活化的方法:先将干酵母溶于温水(35-40℃)中,静置10分钟,然后取出面团。面团制作效果更好。
二做面的时间和判断方法:用馒头做面的时间一般在1小时左右,但由于温度和酵母用量的不同,做面的时间也会不同。
三如何判断面团是否好:面团体积至少是原面团的两倍,内部呈蜂窝状。