我们可以快速清洗扇贝，但不能浸泡在水中。将姜片料酒放入碗中，将洗净的干贝放在上面，将洗净的干贝放入蒸锅中蒸至可以用手将扇贝撕成细丝。待干贝稍凉后，将扇贝撕成细丝，完成制发。

干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值很高，具有滋阴补肾、和胃和中的作用。可治疗头晕、咽干、口渴、虚劳、咯血、脾胃虚弱等。规律饮食有助于降血压、降胆固醇、滋补强身。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝的美味非同一般。它由干贝的内收肌风干制成，具有抗癌、软化血管、预防动脉硬化等功能。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质含量远高于鱼翅和燕窝。干贝富含谷氨酸钠，味道极其鲜爽。与鲜扇贝相比，腥味大大降低。干贝具有滋阴补肾、和胃和中的作用，可治疗头晕、咽干、口渴、虚寒咳血、脾胃虚弱等。据记载，扇贝还具有抗癌、软化血管、预防动脉硬化的作用。